Opis

Raž ima relativno malo glutena, što je značajno za one koji su blago osetljivi na ovaj sastojak.

Ova žitarica sadrži manji procenat skroba od pšenice i ima niži glutenski indeks, pa je posebno pogodna za ishranu dijabetičara.

Hleb od ražanog brašna preporučuje se u dijetetskim režimima kao što je hrono ishrana, i vlada mišljenje da je ražani hleb mnogo zdraviji od hleba napravljenog sa belim brašnom.